Der Krug aus schwarzem Ton war früher eines der am häufigsten verwendeten Gefäße für die Lagerung von Mezcal, da er nicht verfügbar war oder es sehr schwierig war, Gefäße aus moderneren Materialien zu finden. Die cántaros, manchmal auch damajuanas negras genannt, sind Gefäße aus schwarzem Ton und stellen ein traditionelles Element in der Geschichte des Mezcal dar, das in der Vergangenheit für die Lagerung und den Transport dieses alkoholischen Getränks verwendet wurde. Diese Gefäße sind Ausdruck der reichen Handwerkskunst der ländlichen Gemeinden von Oaxaca, wo schwarzer Ton nicht nur wegen seiner ästhetischen Schönheit geschätzt wird, sondern auch wegen seiner Eigenschaften, die ihn ideal für die Lagerung von Mezcal machen. Die Verwendung dieser Damajuanas unterstreicht die tiefe Verbindung zwischen der Mezcal-Produktion und der lokalen Kultur und verdeutlicht, wie die Aufbewahrungsmethoden der Vorfahren dazu beigetragen haben, die einzigartigen Aromen und Qualitäten des Mezcal zu bewahren und zu verbessern. Die Herstellung von Krügen aus schwarzem Ton in ländlichen Gemeinden in Oaxaca ist ein Prozess, der detaillierte Kenntnisse über Ton und handwerkliche Techniken beinhaltet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Diese Tradition stärkt nicht nur die kulturelle Identität der Region, sondern unterstreicht auch, wie wichtig es ist, die traditionellen Methoden der Mezcalherstellung und -konservierung am Leben zu erhalten. Obwohl die Verwendung von Damajuanas zur Lagerung und zum Transport von Mezcal im Laufe der Zeit verschwunden ist, bleibt ihre historische Präsenz ein Zeugnis für den Einfallsreichtum und die Anpassungsfähigkeit der oaxacanischen Gemeinschaften in ihrer angestammten Beziehung zu Mezcal.
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