Im Herzen bestimmter oaxacaischer Gemeinden wird die Mezcal-Destillation noch immer auf die uralte Art und Weise durchgeführt, wobei Tongefäße als Schlüsselinstrument in diesem Prozess verwendet werden. Diese uralte Technik bewahrt nicht nur die Integrität und Essenz des Mezcal, sondern verleiht ihm auch Komplexität und Tiefe im Geschmack, was den kulturellen und traditionellen Reichtum dieser Regionen widerspiegelt. Die Verwendung von Tongefäßen ist nicht nur eine Destillationsmethode, sondern auch eine lebendige Hommage an die überlieferten Praktiken, die die Mezcalherstellung seit Jahrhunderten bestimmen. Diese handwerkliche Technik wird sowohl von Mezcal-Liebhabern als auch von denjenigen geschätzt, die an der Erhaltung der einheimischen Traditionen interessiert sind. Ergänzend zur Verwendung von Tontöpfen nutzen diese Gemeinden Wasserströme direkt aus Quellen, um den Dampf während der Destillation zu kühlen. So entsteht eine perfekte Harmonie zwischen dem Element Feuer, das zum Erhitzen verwendet wird, und dem Wasser zur Kondensation.
Kommentare