In der alten Tradition des Mezcal ist die Destillation ein sorgfältiger Prozess, bei dem das Holz als Energiequelle eine grundlegende Rolle spielt und den Rhythmus und die Nuancen der entstehenden Flüssigkeit bestimmt. Die Fähigkeit des Mezcal-Herstellers, die Intensität des Feuers zu regulieren, indem er zwischen mild und stark wechselt, je nachdem, wie es die einzelnen Phasen der Destillation erfordern, ist eine Kunst, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Diese präzise Kontrolle der Hitze ist nicht nur entscheidend für die Qualität des Destillats, sondern verleiht dem Mezcal auch jenen einzigartigen und unverwechselbaren Charakter, der ihn von anderen Spirituosen unterscheidet. Die Auswahl des Brennholzes, seine Zubereitung und die Art und Weise, wie das Feuer gefüttert wird, sind entscheidende Aspekte, die der Meister mezcalero mit seiner im Laufe der Zeit erworbenen Erfahrung und Weisheit beherrscht. Die Verwendung von Brennholz als Wärmequelle ist eine Praxis, die in der Geschichte und Kultur des Mezcal verwurzelt ist und das Engagement für traditionelle und nachhaltige Produktionsmethoden widerspiegelt.
Kommentare