Agave angustifolia Haw, auch bekannt als Maguey Espadín, spielt eine zentrale Rolle bei der Mezcal-Produktion in Oaxaca und ist eine der am meisten domestizierten Arten. Die ungeschlechtliche Vermehrung, insbesondere durch "Rhizomtriebe", ist eine gängige Anbaumethode für diese Agave. Die Triebe, die aus dem Rhizom der Mutterpflanze austreiben, werden in der Regel geerntet, wenn sie eine durchschnittliche Höhe von 30 cm erreicht haben. Manchmal werden sie aber auch schon bei einer geringeren Höhe geerntet und in Baumschulen gebracht. Dieses Verfahren verbessert die Qualität der Pflänzchen und bietet eine kontrollierte Umgebung, in der sie bis zur optimalen Höhe wachsen können, bevor sie auf das endgültige Feld verpflanzt werden. Dieser sorgfältige Anbauprozess ist unerlässlich, um die hohe Qualität des Mezcal aus Oaxaca zu erhalten. Durch die Auswahl gesunder Hyjuelos und die Bereitstellung einer geeigneten Wachstumsumgebung gewährleisten die Erzeuger eine robuste und gleichmäßige Ernte. Die Praxis, die Nachkommen in Baumschulen zu verpflanzen, verbessert nicht nur das Überleben und die Entwicklung der jungen Pflanzen, sondern optimiert auch die Mezcal-Produktion und stellt sicher, dass nur die besten Exemplare zum Erbe dieses uralten Getränks beitragen. So bleibt der Maguey Espadín eine Säule der Kultur und Wirtschaft Oaxacas und symbolisiert die Harmonie zwischen traditionellen landwirtschaftlichen Praktiken und Innovation. Foto von Maguey Espadín-Sprossen im Bezirk Ejutla, Oaxaca.
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